完食してしまうごまチーズベーグル

またまた焼きました。オーバーナイトベーグル。 全粒粉がないので(注文しなければ！！)全強力粉ですが、こないだのたいらさんのベーグルサンドをみてからゴマベーグルが食べたくて食べたくて、焼きました。 胡麻といえばチーズ、チーズといえば胡麻！とまで思うほど、胡麻はチーズを巻きたくなります。でもチーズどこ？ってくらい少ないですね～。食べればチーズを感じられるのです。 食べたい方、さぁ焼きましょう～。

焼きあがりましたら・・・あらら・・・つやなし。 つやなしベーグルの原因はケトリングの温度でしょうか。暑くなってぐんぐんホイロが進むのに、お湯は熱くならない！！我慢できず85度になったところでゆでたのです。 つやはなくとも焼きたての香りは素晴らしいです。サンドするまもなく完食。ちなみに粉300(笑)

ズームズーム。オーバーナイトな断面です。 美味しく焼きあがりました～。あとは艶ですね。それと焼き色。胡麻入れたらちょっと時間伸ばそうかしら？ ああ、楽し。

わたしはベーグル加水の生地を手ごねすると多分、腕・肩・腰にくるお年頃なので、機械ごねです(暴) なのでよくコネコネする方なのですが、こね時間長くて、発酵やらがうまくいくと、つなぎ目のとこがメリットくるような？タバッチェとかもクープ入れないけど、生地と生地ひっつけるとこメリっときますよね。あんな感じです。

こんな感じでつなぎ目のとこ。ああ、でもこれは成形の時巻き付ける方を薄～く伸ばしすぎなのかな？？ あと焼き上げたあと若干、ぴきるような？ぴきるのもメリるのもニーダーに変えてからなのでコネすぎたときになるのかな～？と思ってましたが、どうなんでしょうね～。ん～、不思議。

ベーグルはこれ。美味しいよね～。